В PHP есть такие глобальные массивы:
$GLOBALS — содержит все глобальные переменные в выполняемом скрипте;
$_SERVER — содержит переменные web-сервера;
$_GET — переменные, переданные через GET;
$_POST — переменные, переданные через POST;
$_COOKIE — массив переданных cookie;
$_FILES — содержит информацию о переданных файлах серверу;
$_REQUEST — переменные, переданные через GET, POST или cookie;
$_SESSION — переменные, содержащиеся в сессии в данном сеансе;
$_ENV — переменные, переданные через окружение (к примеру при запуске скрипта с командной строки, можно добавлять аргументы).